Ang labing ubos nga temperatura alang sa init nga pagkaon nga gihatud sa usa ka bangkete mao ang 135°F (57°C). Kini ang minimum nga luwas nga temperatura alang sa paghatud sa init nga pagkaon sa usa ka bangkete ug ang temperatura sa pagtipig alang sa mga kalihokan nga gitagana. Hupti kini nga temperatura sa panahon sa transportasyon ug pagtipig aron malikayan ang sakit nga dala sa pagkaon. Gamita ang insulated nga mga sudlanan ug mga himan sa pagmonitor sa temperatura aron masiguro ang kaluwasan sa pagkaon kung ang init nga pagkaon ihatod sa usa ka bangkete.
Luwas nga mga Giya sa Temperatura
- Minimum nga pagpabilin sa init nga temperatura: Ipadayon ang init nga mga pagkaon sa 135°F (57°C) o mas taas pa sa panahon sa transportasyon ug pag-alagad – kini ang labing ubos nga temperatura kung ang mga mainit nga pinggan ihatud sa usa ka bangkete
- Temperatura danger zone: Likayi ang pagtago ug pagkaon taliwala 41°F ug 135°F (5°C ug 57°C) diin ang bakterya paspas nga modaghan
- Maximum nga oras sa paghawid: Ang init nga mga pagkaon mahimong ibutang sa 135°F (57°C) o mas taas pa alang sa 4 ka oras sa dili pa nimo kini ilabay
- Pag-init pag-usab nga temperatura: Kung ang temperatura sa pagkaon moubos ubos sa minimum nga luwas nga temperatura alang sa paghatod sa pagkaon sa bangkete (135°F), ipainit kini pag-usab sa 165°F (74°C) sulod sa 15 segundos sa dili pa magsilbi
Mga Konsiderasyon sa Transportasyon ug Paghatud
- Insulated nga mga sudlanan: Sa paggamit Leak-proof ug NSF-certified nga mga sudlanan aron mapadayon ang temperatura sa pagkaon sa panahon sa transportasyon kung ang mga mainit nga pinggan ihatud sa usa ka bangkete
- Pagmonitor sa temperatura: Susiha ang temperatura sa pagkaon gamit ang a gi-calibrate nga thermometer sa pagkaon kung maghatud labaw pa sa 2 ka oras aron masiguro nga mapadayon ang temperatura sa pagtipig alang sa mga catered nga mga panghitabo
- Pagkontrol sa temperatura sa sakyanan: Ikonsiderar ang paggamit gipainit nga mga pagbag-o sa awto O mga van nga kontrolado sa temperatura alang sa pagpadayon sa kanunay nga temperatura sa init nga mga pinggan nga gihatud sa usa ka bangkete
- Pinakamubo nga dalan: Kuhaa ang pinakamubo nga ruta sa pagpadala aron mamenosan ang oras nga gigugol sa posibleng peligroso nga temperatura nga mga zone
Pagdumala sa site
- Diha-diha nga pagkontrol sa temperatura: Lutoa ang matag pagkaon sa pag-abot sa dapit sa bangkete aron susihon ang minimum nga luwas nga temperatura alang sa paghatod sa pagkaon sa bangkete
- Rebisyon: Ipainit pag-usab ang pagkaon sa temperatura ubos sa 135°F ug 165°F (74°C) sulod sa 15 segundos kon mapamatud-an sa 4 ka oras pagpangandam
- Tukma nga pag-label: Markahi ang mga pagkaon og oras nga gikuha gikan sa pagkontrol sa temperatura Ug ilabay ang panahon
- Igong mga pasilidad: Siguroha nga ang dapit sa bangkete adunay mga lugar sa serbisyo Ug kahimanan aron mapadayon ang luwas nga pagkupot sa temperatura alang sa mga catered nga mga panghitabo
Mga Rekomendasyon sa Kagamitan
- Pagpainit sa Kagamitan: Sa paggamit warmers o warming trays sa pagpabilin sa pagkaon nga labaw sa 135°F (57°C) atol sa serbisyo, pagmentinar sa kinaubsan nga temperatura kon ang init nga mga pinggan ihatod sa usa ka bangkete
- Mga kabinet nga kontrolado sa temperatura: Ikonsiderar ang usa ka set sa mga kabinet nga init-init 10°F mas taas temperatura sa pagkaon nga mas taas kay sa gitinguha aron mabayran ang pagkawala sa kainit
- Pagpabugnaw sa mga selula: Para dali nga pabugnawon ang init nga mga pagkaon nga wala dayon i-serve, gamita ang a propesyonal nga blast chiller aron dali nga makunhuran ang temperatura
Mga FAQ
Unsa ang labing ubos nga luwas nga temperatura alang sa paghatud sa init nga pagkaon sa usa ka bangkete?
Ang pinakaubos nga luwas nga temperatura para sa paghatod ug init nga pagkaon sa bangkete mao ang 135°F (57°C). Mao kini ang minimum nga temperatura nga kinahanglang huptan sa panahon sa transportasyon ug pagtipig aron malikayan ang sakit nga dala sa pagkaon.
Unsaon nako pagsiguro nga ang minimum nga luwas nga temperatura alang sa paghatud sa pagkaon sa usa ka bangkete gipadayon?
Gamit ug insulated containers, temperature monitoring devices ug ikonsiderar ang temperature-controlled vehicles. Susiha ang temperatura sa pagkaon gamit ang usa ka naka-calibrate nga thermometer kon ang paghatod moabot ug labaw sa 2 ka oras. Gamita ang pinakamubo nga ruta sa paghatod nga posible aron mamenosan ang oras nga gigugol sa posibleng delikado nga temperatura nga mga dapit.
Unsa ang init nga temperatura alang sa mga catered nga mga panghitabo?
Ang temperatura sa pagtipig alang sa mga catered nga mga panghitabo kay 135°F (57°C) o mas taas pa. Kini nga temperatura kinahanglan nga ipadayon sa tibuok nga panghitabo aron masiguro ang kaluwasan sa pagkaon nga gituyo alang sa konsumo.
Hangtud kanus-a matipigan ang init nga pagkaon sa minimum nga luwas nga temperatura alang sa paghatud sa pagkaon sa bangkete?
Ang init nga mga pagkaon mahimong tipigan sa 135°F (57°C) o mas taas pa sulod sa 4 ka oras sa dili pa kinahanglang ilabay. Importante nga markahan sa pagkaon ang oras nga kini gikuha gikan sa pagkontrol sa temperatura ug ang oras nga kini gilabay.
Unsa ang akong buhaton kung ang temperatura sa init nga pagkaon nga gihatud sa usa ka bangkete nahulog sa ubos sa luwas nga minimum?
Kon ang temperatura sa pagkaon moubos ubos sa 135°F (57°C), kini kinahanglang ipainit pag-usab ngadto sa 165°F (74°C) sulod sa 15 segundos sa dili pa isilbi. Kini nga proseso gitawag og reconditioning ug kinahanglang buhaton sulod sa 4 ka oras sa unang pagpangandam.