Sådan laver du cookies: En simpel guide

Nøgleingredienser og tilberedning af hjemmelavede småkager

• Grundingredienser til småkageopskriften:

  • Mel til alle formål
  • Bagepulver Og bagepulver
  • Salt
  • Granuleret sukker og brun farin
  • Smør
  • Æg
  • Vaniljeekstrakt

• Valgfri smagsstoffer til hjemmelavede småkager:

  • Chokoladechips
  • Møtrik
  • Rosiner
  • Havregrød
  • Krydderier

• Kvalitet af ingredienser til fremstilling af småkager: Brug friskeste råvarer muligt, især ægte smør i stedet for vikarer

Bland småkagedejen

• Tørre ingredienser: Bland mel, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål

• Våde ingredienser: Pisk smør og sukker i en stor skål, tilsæt derefter de letpiskede æg og vanilje

• Kombination: Tilsæt langsomt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, indtil de er godt blandet.

• Tilføj ekstramateriale: Inkorporer yderligere smagsstoffer som chokoladechips eller nødder i dine hjemmelavede småkager

Forberedelse og bagning af kagedej

• Skræmmende: Stil dejen på køl i 30 minutter for at undgå spredning, når du laver cookies

• Form: Brug en småkage scoop eller en ske til at danne kugler i ensartet størrelse til dine hjemmelavede småkager

• Tilberedningstemperatur: Forvarm ovnen til 350°F (175°C) til din opskrift på småkager

• Tilberedningstid: Kog til 9-11 minutter indtil de er gyldne

• Køling: Lad småkagerne køle af på bagepladen til 2 minutter før de overføres til et stativ

Tips til perfekte hjemmelavede småkager

• Smørtemperatur: Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur i 20-30 minutter før brug i din kageopskrift

• Blandeteknik: Flød smør og sukker ovenpå medium hastighed i 2-3 minutter for at undgå overblanding, når du tilbereder cookies

• Mel justering: Hvis småkagerne breder sig for meget, tilsæt et par spiseskefulde mel for at tykne den resterende dej

• Pergament papir: Beklæd bageplader med bagepapir for at undgå at klæbe og gøre oprydningen lettere

• Test cookies: Bag kun én test-småkage for at sikre de ønskede resultater, før du bager hele partiet af hjemmelavede småkager.

Fejlfinding af almindelige problemer ved oprettelse af cookies

Undgå flade cookies

• Fugtkontrol: I meget fugtige omgivelser, nedkølede ingredienser længere og brug smeltet smør i stedet for at blive blødgjort

• Sukkerreduktion: At bruge mindre sukker i småkageopskriften for at reducere fugtretention

• Mel erstatning: Erstat 25 % af universalmelet med fuldkornsdejsmel for at hjælpe cookies med at holde deres form

Kontrol af spredningen af ​​hjemmelavede cookies

• Fedtprocent: At bruge 1/2 smør og 1/2 matfett for at mindske spredningen i chokoladekager

• Hævemidler: At bruge 1/4 tsk bagepulver og 1/4 tsk bagepulver sammen for optimal fordeling og tekstur

• Type sukker: Brug mere brun farin til tykkere, sejere hjemmelavede småkager med en intens butterscotch-smag

Opbevaring og konservering af hjemmelavede småkager

• Bløde kiks: Opbevares i en beholder med tætsluttende låg. Tilføj en skive æble for at bevare fugten, hvis det tørrer ud

• Sprøde småkager: Opbevares i en beholder med aftageligt låg, såsom en kagedåse

• Fugtkontrol: I fugtige områder skal du tilføje et stykke brød til beholderen for at absorbere overskydende fugt og holde dine hjemmelavede småkager friske

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid tager det at lave hjemmelavede småkager?

Den samlede cookie-oprettelsestid er typisk omkring 1 time. Dette inkluderer 15-20 minutter til at blande dejen, 30 minutter til afkøling og 9-11 minutter til bagning. Yderligere tid kan være nødvendig til afkøling og enhver dekoration.

Kan jeg fryse kagedej til senere brug?

Ja, du kan fryse småkagedej i op til 3 måneder. Form dejen til kugler, læg dem på en bageplade og frys til den er fast. Overfør derefter til en frysepose. Når du er klar til at bage, placer du de frosne dejkugler på en bageplade og bager som anvist, hvilket tilføjer 1 til 2 minutter til tilberedningstiden.

Hvad er hemmeligheden bag bløde, seje hjemmelavede småkager?

For bløde, seje cookies skal du bruge mere brun farin end hvidt sukker i din cookie-opskrift, bage kagerne let og fjerne dem fra ovnen, når kanterne er sat, men centrene stadig er bløde. Brug også smeltet smør i stedet for blødgjort smør for en mere luftig konsistens.

Hvordan kan jeg gøre min cookieopskrift sundere?

For at lave en sundere opskrift på småkager, prøv at erstatte halvdelen af ​​universalmelet med fuldkornshvedemel, reducere sukkerindholdet ved at bruge naturlige sødestoffer som honning eller ahornsirup og inkorporere nødder eller tørret frugt for ekstra næring. Du kan også bruge æblemos eller mosede bananer til at erstatte noget af fedtet.

Hvorfor breder mine hjemmelavede småkager sig for meget, når de bager?

Småkager kan sprede sig for meget, hvis dejen er for varm, smørret er for blødt, eller der er for meget sukker i opskriften. For at forhindre spredning skal du afkøle dejen i mindst 30 minutter før bagning, bruge koldt smør, og sørg for at bruge den rigtige mængde mel. Du kan også prøve at reducere mængden af ​​sukker eller bruge en blanding af smør og bagefedt.