So erstellen Sie Cookies: Eine einfache Anleitung

Hauptzutaten und Zubereitung hausgemachter Kekse

• Grundzutaten für das Keksrezept:

  • Allzweckmehl
  • Backpulver Und Backpulver
  • Salz
  • Kristallzucker und brauner Zucker
  • Butter
  • Eier
  • Vanilleextrakt

• Optionale Aromen für selbstgemachte Kekse:

  • Schokoladenstückchen
  • Nuss
  • Rosinen
  • Haferflocken
  • Gewürze

• Qualität der Zutaten für die Kekseherstellung: Verwenden Sie die frischeste Zutaten möglich, insbesondere echte Butter statt Ersatz

Den Keksteig verrühren

• Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen

• Nasse Zutaten: In einer großen Schüssel Butter und Zucker verquirlen, dann die leicht geschlagenen Eier und Vanille hinzufügen

• Kombination: Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben, bis alles gut vermischt ist.

• Fügen Sie Extras hinzu: Integrieren Sie zusätzliche Aromen wie Schokoladenstückchen oder Nüsse in Ihre hausgemachten Kekse

Keksteig vorbereiten und backen

• Beängstigend: Den Teig 30 Minuten kühl stellen um eine Verbreitung beim Erstellen von Cookies zu vermeiden

• Form: Verwenden Sie a Keksschaufel oder einen Löffel, um gleichmäßig große Kugeln für Ihre selbstgemachten Kekse zu formen

• Kochtemperatur: Backofen auf vorheizen 350 °F (175 °C) für Ihr Keksrezept

• Kochzeit: Kochen für 9-11 Minuten bis es goldbraun ist

• Kühlung: Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen 2 Minuten bevor Sie es in ein Rack umfüllen

Tipps für perfekte hausgemachte Kekse

• Buttertemperatur: Lassen Sie die Butter einige Zeit bei Zimmertemperatur weich werden 20-30 Minuten bevor Sie es in Ihrem Keksrezept verwenden

• Mischtechnik: Butter und Zucker schaumig rühren mittlere Geschwindigkeit für 2-3 Minuten um ein Übermischen bei der Zubereitung von Keksen zu vermeiden

• Mehleinstellung: Wenn sich die Kekse zu stark verteilen, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu, um den restlichen Teig zu verdicken

• Pergamentpapier: Backbleche mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern

• Testen Sie Cookies: Backen Sie nur einen Testkeks, um die gewünschten Ergebnisse sicherzustellen, bevor Sie die gesamte Charge selbstgemachter Kekse backen.

Behebung häufiger Probleme beim Erstellen von Cookies

Verhindern Sie flache Cookies

• Feuchtigkeitskontrolle: In sehr feuchter Umgebung, gekühlte Zutaten länger und verwenden geschmolzene Butter statt gemildert zu werden

• Zuckerreduktion: Zu verwenden weniger Zucker im Keksrezept, um die Feuchtigkeitsspeicherung zu reduzieren

• Mehlersatz: Ersetzen Sie 25 % des Allzweckmehls durch Vollkorn-Gebäckmehl, damit die Kekse ihre Form behalten

Kontrolle der Verbreitung selbstgemachter Kekse

• Fettrate: Zu verwenden 1/2 Butter und 1/2 Backfett um die Ausbreitung in Schokoladenkeksen zu reduzieren

• Treibmittel: Zu verwenden 1/4 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Backpulver zusammen für eine optimale Verteilung und Textur

• Zuckerart: Verwenden Sie mehr braunen Zucker für dickere, zähere hausgemachte Kekse mit einem intensiven Butterscotch-Geschmack

Lagerung und Konservierung selbstgemachter Kekse

• Weiche Kekse: In einem Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Fügen Sie eine Apfelscheibe hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren, falls es austrocknet

• Knusprige Kekse: In einem Behälter mit abnehmbarem Deckel aufbewahren, z. B. einer Keksdose

• Feuchtigkeitskontrolle: Geben Sie in feuchten Gegenden ein Stück Brot in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und Ihre selbstgemachten Kekse frisch zu halten

FAQs

Wie lange dauert es, selbstgemachte Kekse zu backen?

Die Gesamtzeit für die Erstellung von Cookies beträgt in der Regel etwa eine Stunde. Dazu gehören 15–20 Minuten zum Mischen des Teigs, 30 Minuten zum Abkühlen und 9–11 Minuten zum Backen. Für das Abkühlen und eventuelle Dekoration kann zusätzliche Zeit erforderlich sein.

Kann ich Keksteig zur späteren Verwendung einfrieren?

Ja, Sie können Keksteig bis zu 3 Monate lang einfrieren. Den Teig zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen und einfrieren, bis er fest ist. Anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie die gefrorenen Teigbällchen auf ein Backblech und backen Sie sie wie angegeben, wobei Sie die Garzeit um 1 bis 2 Minuten verlängern.

Was ist das Geheimnis weicher, zäher hausgemachter Kekse?

Für weiche, zähe Kekse verwenden Sie in Ihrem Keksrezept mehr braunen Zucker als weißen Zucker, backen Sie die Kekse leicht und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Verwenden Sie für eine lockerere Konsistenz auch geschmolzene Butter anstelle von weicher Butter.

Wie kann ich mein Keksrezept gesünder machen?

Um ein gesünderes Keksrezept zuzubereiten, versuchen Sie, die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl zu ersetzen, den Zuckergehalt zu reduzieren, natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup zu verwenden und Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen. Sie können auch Apfelmus oder zerdrückte Bananen verwenden, um einen Teil des Fettes zu ersetzen.

Warum breiten sich meine selbstgemachten Kekse beim Backen zu stark aus?

Kekse können sich zu stark verteilen, wenn der Teig zu heiß, die Butter zu weich oder zu viel Zucker im Rezept ist. Um ein Ausbreiten zu verhindern, kühlen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang, verwenden Sie kalte Butter und stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge Mehl verwenden. Sie können auch versuchen, die Zuckermenge zu reduzieren oder eine Mischung aus Butter und Backfett zu verwenden.