कुकीज़ कैसे बनाएं: एक सरल मार्गदर्शिका

घर पर बनी कुकीज़ की मुख्य सामग्री और तैयारी

• कुकी रेसिपी के लिए मूल सामग्री:

  • बहु – उद्देश्यीय आटा
  • बेकिंग पाउडर और मीठा सोडा
  • नमक
  • दानेदार चीनी और ब्राउन चीनी
  • मक्खन
  • अंडे
  • वेनीला सत्र

• घर पर बनी कुकीज़ के लिए वैकल्पिक स्वाद:

  • चॉकलेट चिप्स
  • कड़े छिलके वाला फल
  • किशमिश
  • जई का दलिया
  • मसाले

• कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री की गुणवत्ता: उपयोग सबसे ताज़ा सामग्री विशेष रूप से संभव है असली मक्खन स्थानापन्न के बजाय

कुकी आटा मिलाएं

• सूखी सामग्रियाँ: एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं

• गीली सामग्री: एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें, फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे और वेनिला डालें

• संयोजन: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि वह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

• अतिरिक्त जोड़ें: अपने घर में बने कुकीज़ में चॉकलेट चिप्स या नट्स जैसे अतिरिक्त स्वाद शामिल करें

कुकी आटा तैयार करना और पकाना

• डरावना: आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए कुकीज़ बनाते समय फैलने से बचने के लिए

• आकार: का उपयोग करो कुकी स्कूप या आपके घर में बने कुकीज़ के लिए लगातार आकार के गोले बनाने के लिए एक चम्मच

• खाना पकाने का तापमान: ओवन को पहले से गर्म कर लें 350°F (175°C) आपकी कुकी रेसिपी के लिए

• खाना पकाने के समय: के लिए पकाएं 9-11 मिनट सुनहरा होने तक

• शीतलक: कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें 2 मिनट रैक में स्थानांतरित करने से पहले

उत्तम घरेलू कुकीज़ के लिए युक्तियाँ

• मक्खन का तापमान: मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें 20-30 मिनट अपनी कुकी रेसिपी में उपयोग करने से पहले

• मिश्रण तकनीक: ऊपर से मक्खन और चीनी मलें 2-3 मिनट के लिए मध्यम गति कुकीज़ तैयार करते समय अत्यधिक मिश्रण से बचने के लिए

• आटा समायोजन: यदि कुकीज़ बहुत अधिक फैलती हैं, तो बचे हुए आटे को गाढ़ा करने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं

• चर्मपत्र: चिपकने से रोकने और सफाई को आसान बनाने के लिए बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं

• कुकीज़ का परीक्षण करें: होममेड कुकीज के पूरे बैच को बेक करने से पहले वांछित परिणाम सुनिश्चित करने के लिए सिर्फ एक टेस्ट कुकी बेक करें।

कुकीज़ बनाते समय सामान्य समस्याओं का निवारण

फ्लैट कुकीज़ रोकें

• आर्द्रता नियंत्रण: अत्यधिक आर्द्र वातावरण में, प्रशीतित सामग्री लंबे समय तक और उपयोग करें पिघलते हुये घी नरम होने के बजाय

• शुगर में कमी: उपयोग करने के लिए चीनी कम नमी बनाए रखने को कम करने के लिए कुकी रेसिपी में

• आटा प्रतिस्थापन: कुकीज़ को अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए 25% मैदे को साबुत गेहूं के पेस्ट्री आटे से बदलें

घरेलू कुकीज़ के प्रसार को नियंत्रित करना

• वसा दर: उपयोग करने के लिए 1/2 मक्खन और 1/2 छोटा करना चॉकलेट चिप कुकीज़ में प्रसार को कम करने के लिए

• ख़मीर बनाने वाले एजेंट: उपयोग करने के लिए 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा इष्टतम वितरण और बनावट के लिए एक साथ

• चीनी का प्रकार: तीव्र बटरस्कॉच स्वाद के साथ गाढ़ी, चबाने वाली घरेलू कुकीज़ के लिए अधिक ब्राउन शुगर का उपयोग करें

घर में बनी कुकीज़ का भंडारण और संरक्षण

• नरम बिस्कुट: टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें। अगर सेब सूख जाए तो नमी बनाए रखने के लिए उसमें सेब का एक टुकड़ा डालें

• खस्ता कुकीज़: कुकी जार जैसे हटाने योग्य ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें

• आर्द्रता नियंत्रण: नमी वाले क्षेत्रों में, अतिरिक्त नमी को सोखने और अपने घर में बने कुकीज़ को ताज़ा रखने के लिए कंटेनर में ब्रेड का एक टुकड़ा डालें

पूछे जाने वाले प्रश्न

घर पर बनी कुकीज़ बनाने में कितना समय लगता है?

कुल कुकी निर्माण का समय आम तौर पर लगभग 1 घंटा है। इसमें आटा गूंथने के लिए 15-20 मिनट, ठंडा करने के लिए 30 मिनट और बेक करने के लिए 9-11 मिनट शामिल हैं। ठंडा करने और किसी सजावट के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है।

क्या मैं बाद में उपयोग के लिए कुकी आटा जमा कर सकता हूँ?

हां, आप कुकी आटे को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। आटे को गोले का आकार दें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ठोस होने तक जमा दें। फिर एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। बेक करने के लिए तैयार होने पर, जमे हुए आटे के गोले को बेकिंग शीट पर रखें और निर्देशानुसार बेक करें, पकाने के समय में 1 से 2 मिनट जोड़ें।

नरम, चबाने योग्य घरेलू कुकीज़ का रहस्य क्या है?

नरम, चबाने योग्य कुकीज़ के लिए, अपनी कुकी रेसिपी में सफेद चीनी की तुलना में अधिक ब्राउन चीनी का उपयोग करें, कुकीज़ को हल्के से बेक करें, और जब किनारे सेट हो जाएं तो उन्हें ओवन से हटा दें लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी नरम है। साथ ही अधिक मुलायम बनावट के लिए नरम मक्खन के बजाय पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें।

मैं अपनी कुकी रेसिपी को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?

एक स्वास्थ्यप्रद कुकी रेसिपी बनाने के लिए, आधे आटे के स्थान पर साबुत गेहूं का आटा डालें, चीनी की मात्रा कम करें, शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें और अतिरिक्त पोषण के लिए मेवे या सूखे फल शामिल करें। आप कुछ वसा को बदलने के लिए सेब की चटनी या मसले हुए केले का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाते समय मेरी घर में बनी कुकीज़ बहुत अधिक क्यों फैल जाती हैं?

यदि आटा बहुत गर्म है, मक्खन बहुत नरम है, या रेसिपी में बहुत अधिक चीनी है तो कुकीज़ बहुत अधिक फैल सकती हैं। फैलने से रोकने के लिए, बेकिंग से पहले आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, ठंडे मक्खन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आप सही मात्रा में आटा का उपयोग करें। आप चीनी की मात्रा कम करने या मक्खन और शॉर्टनिंग के मिश्रण का उपयोग करने का भी प्रयास कर सकते हैं।