तोरी का आटा कैसे बनाएं: एक संपूर्ण गाइड

आटा बनाने के लिए तोरी तैयार करें

इन चरणों का पालन करके सूखी तोरी को तोरी का आटा बनाया जा सकता है: टुकड़ा तोरी, फिर निर्जलीकरण है 135°F (57°C) के लिए 8-12 घंटे निर्जलीकरण विधि का उपयोग करना या 2-5 घंटे ओवन विधि से. पिसना तोरई को सुखाकर बारीक पाउडर बना लें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर. ए में स्टोर करें हवाबंद कंटेनर के साथ सिलिका पैकेट आपको करने केलिए 6 महीने.

तोरई का आटा बनाने की तैयारी की विधि

आटे के लिए तोरी का चयन और तैयारी

• बड़ी तोरी चुनें: बड़ी तोरी दें हल्का स्वाद और जब तोरी का आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो यह एक बेहतर अंतिम उत्पाद होता है
• छीलकर बीज निकाल लें: बड़ी तोरी के लिए, छीलकर बीज निकाल दीजिये सूखे तोरी के प्रसंस्करण से पहले
• कतरन: का उपयोग करो फूड प्रोसेसर या पनीर कश आटा बनाने के लिए तोरई को कद्दूकस कर लीजिए

तोरी के आटे को निर्जलित करने की विधियाँ

तोरई का आटा बनाने की डिहाइड्रेटर विधि

• तापमान और समय: डिहाइड्रेटर को इस पर सेट करें 135°F (57°C) और सूखने के लिए 8-12 घंटे तोरी के आटे के पूरी तरह सूखने तक
• व्यवस्था: डिहाइड्रेटर विधि का उपयोग करते समय समान रूप से सूखने के लिए कद्दूकस की हुई तोरी को डिहाइड्रेटर ट्रे में समान रूप से फैलाएं।

तोरई का आटा बनाने की बेक्ड विधि

• तापमान और समय: कम तापमान वाले ओवन का उपयोग करें (लगभग)। 135°F/57°C) के लिए 2-5 घंटे सूखी तोरई बनाओ
• हवा परिसंचरण: ओवन विधि का उपयोग करते समय समान रूप से सुखाने के लिए ओवन में अच्छा वायु संचार सुनिश्चित करें
• खाना पकाने की जाँच करें: पकाए जाने पर तोरी पूरी तरह सूखी और भुरभुरी होनी चाहिए, चाहे डिहाइड्रेटर में हो या ओवन में

सूखी तोरई को पीसकर आटा बना लीजिये

• उपकरण: का उपयोग करो ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर तोरई के आटे के लिए सूखी तोरई को पीसकर बारीक पाउडर बना लें
• स्थिरीकरण का समय: पीसने के बाद कुछ मिनटों के लिए ढक्कन लगा रहने दें ताकि तोरई के आटे की धूल जम जाए
• स्थिरता: तोरई का आटा बनाते समय पारंपरिक आटे के समान महीन, पाउडर जैसी स्थिरता का लक्ष्य रखें।

तोरी के आटे का भंडारण और शेल्फ जीवन

• पात्र: तोरई के आटे को एक में स्टोर करें हवाबंद कंटेनर के साथ सिलिका पैकेट नमी को अवशोषित करने के लिए
• शेल्फ जीवन: सही ढंग से संग्रहित तोरई का आटा लंबे समय तक चल सकता है 6 महीने
• वैकल्पिक भंडारण: अपने घर के बने तोरई के आटे की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सूखी, बिना पिसी हुई तोरई को स्टोर करें और आवश्यकतानुसार पीस लें।

तोरई के आटे का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ

• प्रतिस्थापन दर: तोरई के आटे का उपयोग करें 1:1 प्रतिस्थापन व्यंजनों में नारियल के आटे के लिए
• नमी अवशोषण: नारियल के आटे के समान, तोरी का आटा पारंपरिक आटे की तुलना में अधिक नमी को अवशोषित करता है
• स्वाद छिपाना: उपयोग करने के लिए कोको या तोरई के आटे से बने पके हुए माल में किसी भी अवशिष्ट तोरई के स्वाद को छुपाने के लिए अन्य मजबूत स्वाद

तोरी के आटे के पोषण संबंधी लाभ

• कम कार्ब वाला विकल्प: तोरई का आटा है कम कार्बोहाइड्रेट वाला, ग्लूटेन मुक्त पारंपरिक आटे का विकल्प
• पोषक तत्वों से भरपूर: तोरई के आटे में होता है कैरोटीनॉयड, विटामिन, फाइबर आहारऔर फेनोलिक यौगिक

तोरी को आटे में बदलना

तोरी का आटा तैयार करने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है। तोरई का आटा बनाने के लिए, उपयोग करें फूड प्रोसेसर या मिक्सर तोरी को एक झंझरी में बदलने के लिए एक झंझरी वाले ब्लेड के साथ बारीक पाउडर. कद्दूकस की हुई तोरई को पूरी तरह सुखा लें, फिर इसे पीसकर एक जैसी बनावट बना लें अमिश आटा या स्क्वैश आटा. आटा उत्पादन के लिए आवश्यक कच्ची तोरी की गणना करते समय 95% उपज दर का उपयोग करें।

उपकरण विकल्प

• ग्रेटिंग ब्लेड के साथ फूड प्रोसेसर: शुरुआत में तोरई को कद्दूकस करने के लिए बहुत प्रभावी है। एकसमान सुखाने के लिए सजातीय टुकड़े तैयार करता है
• मिक्सर: सूखे तोरी के टुकड़ों को अंतिम रूप से आटे में पीसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे बड़े टुकड़े रह सकते हैं
• बॉक्स ग्रेटर: यदि फूड प्रोसेसर उपलब्ध नहीं है तो तोरी को कद्दूकस करने का मैनुअल विकल्प
• ओखल और मूसल: पारंपरिक विधि, लेकिन समय लेने वाली और आधुनिक उपकरणों जितनी अच्छी बनावट नहीं दे सकती

प्रसंस्करण चरण

तैयारी

• तोरी को ध्यान से धो लें
• दोनों सिरे काट लें
• छीलने की जरूरत नहीं तोरी, क्योंकि त्वचा पतली होती है और आसानी से नरम हो जाती है

ग्रिड

1. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करें:

   • तोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
   • फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर च्यूट में जोड़ें
   • उपयोग झंझरी ब्लेड
   • तब तक पीसें या कद्दूकस करें जब तक सारी तोरी कद्दूकस न हो जाए

2. ग्रेटर का प्रयोग करें (यदि फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है):

   • ग्रेटर को एक पर पकड़ें 45 डिग्री का कोण
   • तोरी को ग्रेटर के ब्लेड पर ऊपर-नीचे घुमाएँ।
   • चोट से बचने के लिए हैंडल को समायोजित करें

सुखाने

• कद्दूकस की हुई तोरई को पूरी तरह सुखा लीजिए इसे आटा में पीसने से पहले
• डिहाइड्रेटर ट्रे या बेकिंग शीट पर टुकड़ों को पतला फैलाएं
• धीमी आंच पर फूड डिहाइड्रेटर या ओवन का उपयोग करें
• सुनिश्चित करें कि गांठ और फफूंदी को रोकने के लिए सारी नमी हटा दी जाए।

तेज़ करने

• सूखी तोरई के टुकड़े पीस लें फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में
• ए तक प्रक्रिया करें बारीक पाउडर अमीश के समान आटा प्राप्त होता है
• यहां तक ​​कि एक पुरानी मशीन भी उपयोगी तोरी का आटा तैयार कर सकती है

भण्डारण एवं उपयोग

• तोरई के आटे को एक में स्टोर करें हवाबंद कंटेनर
• एक जोड़ना सिलिकॉन निर्जलीकरण बैग क्लंपिंग से बचने के लिए
• तोरी का आटा ठीक से संग्रहित रहता है 6 महीने से एक साल तक
• के रूप में उपयोग करें 1:1 प्रतिस्थापन नारियल के आटे के लिए या आधा – आधा व्यंजनों में गेहूं के आटे के साथ

उपज गणना

• तोरी में एक है 95% उपज तैयारी के बाद
• 1 पाउंड तोरी के आटे के लिए, लगभग से शुरू करें 1.05 पाउंड कच्ची तोरी
• उदाहरण: लगभग 3 पाउंड कच्ची तोरी की पैदावार होती है 2.85 पाउंड आटा उत्पादन के लिए उपयोगी तोरी

सर्वोत्तम परिणामों के लिए युक्तियाँ

• जमी हुई कद्दूकस की हुई तोरी के लिए, सूखने से पहले अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
• कद्दूकस की हुई तोरी में हल्का नमक डालें और अधिक नमी निकालने के लिए 10 से 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• सुखाने का उचित तापमान सुनिश्चित करने के लिए तुरंत पढ़ने योग्य थर्मामीटर का उपयोग करें, जिसका लक्ष्य लगभग हो 115°F (46°C) पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए
• तोरी का आटा बनाते समय, व्यंजनों में सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्क्वैश आटे के समान बनावट देखें।

तोरी के आटे का उपयोग और भंडारण

कम कार्ब वाले आटे के विकल्पों में तोरई का आटा शामिल है, जो तोरई को निर्जलित करके और पीसकर बनाया जाता है। यह घर का बना सब्जी का आटा एक महान है कम कार्ब वाला आटा विकल्प। तोरी के आटे का भंडारण में एक हवाबंद कंटेनर साथ सिलिका जेल पाउच नमी को अवशोषित करने के लिए. के लिए तोरी के आटे से खाना बनानाजैसी रेसिपीज़ आज़माएँ कीटो तोरी रोटीजिसमें आम तौर पर केवल शामिल होता है प्रति स्लाइस 3जी शुद्ध कार्ब्स. तोरी पाउडर एक पोषक तत्व है, कम कार्ब विकल्प पारंपरिक गेहूं के आटे के साथ.

तोरी के आटे का भंडारण

घर में बने तोरी के आटे को ठीक से संग्रहित करने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए:

• वायुरोधी कंटेनरों का प्रयोग करें: तोरई पाउडर को एक में स्थानांतरित करें हवाबंद कंटेनर या पुन: सील करने योग्य मायलर बैग नमी और दूषित पदार्थों को प्रवेश करने से रोकने के लिए
• सिलिका जेल के पैकेट डालें: जगह भोजन पदवी, BPA मुक्त सिलिका जेल पैकेट नमी को अवशोषित करने के लिए कंटेनर के तल पर
• ऑक्सीजन अवशोषक शामिल करें: बैक्टीरिया और फफूंदी की वृद्धि को रोकने के लिए ऑक्सीजन अवशोषक जोड़ें
• साफ, सूखे बर्तनों का प्रयोग करें: हमेशा ए का प्रयोग करें साफ और सूखा चम्मच जब आप बैक्टीरिया और कीटाणुओं के स्थानांतरण को रोकने के लिए कम कार्ब वाला तोरी का आटा लेते हैं
• प्रत्येक उपयोग के बाद कसकर बंद करें: सुनिश्चित करें कि क्षति से बचने के लिए कंटेनर या बैग कसकर बंद हों।

तोरी के आटे के साथ कम कार्ब बेकिंग

तोरी का आटा बेकिंग के लिए कम कार्ब वाला एक बेहतरीन विकल्प है। तोरी के आटे से खाना पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव और रेसिपी दी गई हैं:

कीटो तोरी ब्रेड रेसिपी

• सामग्री: उपयोग करने के लिए 2 कप बादाम का आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच दालचीनी, 1/2 कप स्वीटनर, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 अंडे, 1/4 कप पिघला हुआ मक्खनऔर 1 1/2 कप कद्दूकस की हुई तोरई
• तैयारी: सूखी सामग्री में डालने से पहले कद्दूकस की हुई तोरी से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें
• कचौड़ी की दुकान: ओवन को पहले से गर्म कर लें 350°Fग्रीस ए 8×4 इंच का पाव पैनऔर के लिए सेंकना 60 मिनट है 250°F
• खाना पकाने पर नियंत्रण: बीच में एक टूथपिक डालें; अगर यह साफ निकले तो रोटी तैयार है

पोषण के लाभ

• कम कार्ब सामग्री: घर के बने तोरी के आटे से बनी कीटो तोरी ब्रेड में आमतौर पर केवल शामिल होता है प्रति स्लाइस 3जी शुद्ध कार्ब्स
• फाइबर से भरपूर: तोरई में दोनों होते हैं घुलनशील और अघुलनशील फाइबरजो पाचन के लिए अच्छा होता है
• अतिरिक्त पोषक तत्व: तोरई भी प्रदान करती है मैंगनीज, ताँबाऔर विटामिन के

घर में बने सब्जी के आटे के विकल्प के रूप में तोरी का आटा

अन्य पौधों पर आधारित आटे की तुलना में, तोरी पाउडर अद्वितीय लाभ प्रदान करता है:

• कम कार्ब वाला विकल्प: तोरई में स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है 4जी शुद्ध कार्ब्स प्रति मध्यम तोरी, जो इसे तोरी का आटा तैयार करने के लिए आदर्श बनाती है
• बहुमुखी प्रतिभा: जैसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है मफिन, पुलाव, आलू, लज़ान्याऔर नूडल्स
• नमी की मात्रा: पके हुए माल में नमी जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप तोरी के आटे के साथ पकाने पर नरम बनावट बनती है

अन्य वैकल्पिक आटे के साथ तुलना

• चने का आटा: 10 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 5 ग्राम फाइबरऔर 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 1/2 कप
• क्विनोआ आटा: 8 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 6 ग्राम फाइबरऔर 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 1/2 कप
• नारियल का आटा: 8.5 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम वसा, 25 ग्राम फाइबरऔर 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 1/2 कप

पूछे जाने वाले प्रश्न

अमीश आटा क्या है और यह तोरी के आटे से कैसे संबंधित है?

अमीश आटा एक बारीक पिसा हुआ आटा है जिसका उपयोग पारंपरिक रूप से अमीश खाना पकाने में किया जाता है। बनावट के मामले में तोरी के आटे की तुलना अमीश आटे से की जाती है, क्योंकि दोनों को महीन, पाउडर जैसी स्थिरता के लिए पीसना चाहिए।

क्या आप डिहाइड्रेटर के बिना तोरी का आटा बना सकते हैं?

हाँ, आप डिहाइड्रेटर के बिना तोरी का आटा बना सकते हैं। कद्दूकस की हुई तोरी को मैश करने से पहले सुखाने के लिए 2 से 5 घंटे के लिए कम तापमान (लगभग 135°F/57°C) पर ओवन सेट का उपयोग करें।

घर का बना तोरी का आटा कितने समय तक चलता है?

घर में बने तोरी के आटे को ठीक से संग्रहित करके रखने पर यह 6 महीने से एक साल तक चल सकता है। नमी सोखने के लिए इसे सिलिका जेल पैकेट के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

बेकिंग में तोरई के आटे का उपयोग करने के क्या फायदे हैं?

तोरी का आटा पारंपरिक आटे का कम कार्ब वाला, ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है। यह पके हुए माल में नमी जोड़ता है और कैरोटीनॉयड, विटामिन और आहार फाइबर जैसे पोषक तत्व प्रदान करता है।

क्या अन्य सब्जियों का उपयोग तोरई की तरह ही आटा बनाने के लिए किया जा सकता है?

हां, अन्य सब्जियों का उपयोग समान तरीकों का उपयोग करके आटा बनाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरणों में स्क्वैश आटा और अन्य सब्जी-आधारित आटा शामिल हैं, हालांकि विशिष्ट तकनीकें सब्जी की नमी की मात्रा और बनावट के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।