भोज में गर्म भोजन पहुंचाया जाता है, न्यूनतम तापमान क्या होता है

सुरक्षित तापमान दिशानिर्देश

• न्यूनतम तापमान गर्म रखें: गर्म भोजन अपने पास रखें 135°F (57°C) या इससे अधिक परिवहन और परोसने के दौरान – यह सबसे कम तापमान होता है जब किसी भोज में गर्म व्यंजन पहुंचाए जाते हैं
• तापमान खतरा क्षेत्र: भोजन को बीच-बीच में संग्रहित करने से बचें 41°F और 135°F (5°C और 57°C) जहां बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं
• अधिकतम धारण समय: गर्म भोजन को 135°F (57°C) या इससे अधिक तापमान पर रखा जा सकता है 4 घंटे इससे पहले कि आपको उन्हें फेंकना पड़े
• पुनः गरम करने का तापमान: यदि भोजन का तापमान भोज भोजन वितरण के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान (135°F) से नीचे चला जाता है, तो इसे दोबारा गर्म करें 15 सेकंड के लिए 165°F (74°C)। परोसने से पहले

परिवहन और वितरण संबंधी विचार

• इंसुलेटेड कंटेनर: उपयोग करने के लिए लीक-प्रूफ और एनएसएफ-प्रमाणित कंटेनर भोज में गर्म व्यंजन पहुंचाए जाने पर परिवहन के दौरान भोजन का तापमान बनाए रखने के लिए
• तापमान की निगरानी: भोजन का तापमान ए से जांचें कैलिब्रेटेड फूड थर्मामीटर अगर डिलीवरी होती है 2 घंटे से अधिक यह सुनिश्चित करने के लिए कि खानपान कार्यक्रमों के लिए होल्डिंग तापमान बनाए रखा जाए
• वाहन का तापमान नियंत्रण: उपयोग करने पर विचार करें गर्म वाहन रूपांतरण या तापमान नियंत्रित वैन भोज में वितरित गर्म व्यंजनों के निरंतर तापमान को बनाए रखने के लिए
• सबसे छोटा रास्ता: ले लो सबसे छोटा वितरण मार्ग संभावित खतरनाक तापमान क्षेत्रों में बिताए गए समय को कम करने के लिए

साइट पर हैंडलिंग

• तत्काल तापमान नियंत्रण: प्रत्येक भोजन को तड़का लगायें भोज स्थल पर पहुंचने पर भोज भोजन वितरण के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान की जांच करें
• दोहराव: यदि सत्यापित हो तो भोजन को 15 सेकंड के लिए 135°F और 165°F (74°C) से नीचे के तापमान पर दोबारा गर्म करें। 4 घंटे तैयारी
• उचित लेबलिंग: खाद्य पदार्थों को चिह्नित करें तापमान नियंत्रण से समय हटा दिया गया और समय को फेंक दो
• पर्याप्त सुविधाएं: सुनिश्चित करें कि भोज स्थल पर है सेवा क्षेत्र और उपकरण कैटरिंग आयोजनों के लिए सुरक्षित तापमान बनाए रखना

उपकरण सिफ़ारिशें

• गर्म उपकरण रखना: उपयोग करने के लिए वार्मर या वार्मिंग ट्रे सेवा के दौरान भोजन को 135°F (57°C) से ऊपर रखना, भोज में गर्म व्यंजन पहुंचाते समय न्यूनतम तापमान बनाए रखना
• तापमान नियंत्रित अलमारियाँ: गर्म रखने वाली अलमारियों के एक सेट पर विचार करें 10°F अधिक गर्मी के नुकसान की भरपाई के लिए भोजन का तापमान वांछित से अधिक होना
• कोशिकाओं को ठंडा करना: तुरंत परोसे न जा सकने वाले गर्म खाद्य पदार्थों को तुरंत ठंडा करने के लिए, इसका उपयोग करें पेशेवर ब्लास्ट चिलर तापमान को शीघ्रता से कम करने के लिए

पूछे जाने वाले प्रश्न

किसी भोज में गर्म भोजन पहुंचाने के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान क्या है?

भोज में गर्म भोजन पहुंचाने के लिए सबसे कम सुरक्षित तापमान 135°F (57°C) है। यह वह न्यूनतम तापमान है जिसे खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए परिवहन और भंडारण के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए।

मैं यह कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि भोज में भोजन वितरण के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान बनाए रखा जाए?

इंसुलेटेड कंटेनर, तापमान निगरानी उपकरणों का उपयोग करें और तापमान नियंत्रित वाहनों पर विचार करें। यदि डिलीवरी में 2 घंटे से अधिक समय लगता है तो कैलिब्रेटेड थर्मामीटर से भोजन का तापमान जांचें। संभावित खतरनाक तापमान क्षेत्रों में बिताए गए समय को कम करने के लिए यथासंभव सबसे छोटा वितरण मार्ग अपनाएं।

कैटरिंग आयोजनों के लिए गर्म तापमान क्या रखा जाता है?

खानपान कार्यक्रमों के लिए होल्डिंग तापमान 135°F (57°C) या इससे अधिक है। उपभोग के लिए इच्छित भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पूरे कार्यक्रम के दौरान यह तापमान बनाए रखा जाना चाहिए।

भोज भोजन वितरण के लिए गर्म भोजन को न्यूनतम सुरक्षित तापमान पर कितने समय तक रखा जा सकता है?

गर्म खाद्य पदार्थों को फेंकने से पहले 135°F (57°C) या इससे अधिक तापमान पर 4 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन पर तापमान नियंत्रण से हटाए जाने का समय और उसे फेंकने का समय अंकित करना महत्वपूर्ण है।

यदि किसी भोज में पहुंचाए गए गर्म भोजन का तापमान सुरक्षित न्यूनतम से नीचे चला जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?

यदि भोजन का तापमान 135°F (57°C) से नीचे चला जाता है, तो उन्हें परोसने से पहले 15 सेकंड के लिए 165°F (74°C) तक दोबारा गर्म किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को रिकंडिशनिंग कहा जाता है और प्रारंभिक तैयारी के 4 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए।