Hvernig á að búa til smákökur: Einföld leiðarvísir

Lykil innihaldsefni og undirbúningur heimabakaðra smákökum

• Grunnhráefni fyrir kökuuppskriftina:

  • Alhliða hveiti
  • Lyftiduft Og matarsódi
  • Salt
  • Kornsykur og púðursykur
  • Smjör
  • Egg
  • Vanilluþykkni

• Valfrjálst bragðefni fyrir heimabakaðar kökur:

  • Súkkulaðibitar
  • Hneta
  • Rúsínur
  • Haframjöl
  • Krydd

• Gæði hráefnis til að búa til smákökur: Notaðu ferskasta hráefnið mögulegt, sérstaklega alvöru smjör í stað varamanna

Blandið kexdeiginu saman

• Þurrefni: Blandið saman hveiti, lyftidufti, matarsóda og salti í meðalstórri skál

• Blautt hráefni: Þeytið smjör og sykur í stórri skál og bætið síðan léttþeyttum eggjum og vanillu saman við

• Samsetning: Bætið þurrefnunum hægt saman við blautu hráefnin þar til það hefur blandast vel saman.

• Bættu við aukahlutum: Settu fleiri bragðefni eins og súkkulaðiflögur eða hnetur í heimabakaðar smákökur þínar

Undirbúa og baka smákökudeig

• Skelfilegt: Kælið deigið í 30 mínútur til að forðast útbreiðslu þegar þú býrð til smákökur

• Lögun: Notaðu a smákökur eða skeið til að mynda kúlur í stöðugri stærð fyrir heimabakaðar smákökur

• Eldunarhitastig: Hitið ofninn í 350°F (175°C) fyrir kökuuppskriftina þína

• Matreiðslutími: Elda fyrir 9-11 mínútur þar til gullið er

• Kæling: Látið kökurnar kólna á ofnplötu í 2 mínútur áður en það er sett á grind

Ábendingar um fullkomnar heimabakaðar kökur

• Smjörhitastig: Látið smjörið mýkjast við stofuhita í 20-30 mínútur fyrir notkun í kökuuppskriftinni þinni

• Blöndunartækni: Kremið smjörið og sykurinn ofan á meðalhraði í 2-3 mínútur til að forðast ofblöndun þegar kökur eru útbúnar

• Hveitistilling: Ef kökurnar dreifast of mikið skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af hveiti til að þykkja afganginn af deiginu

• Bökunarpappír: Klæðið bökunarplötur með bökunarpappír til að koma í veg fyrir að þær festist og auðvelda hreinsun

• Prófaðu smákökur: Bakaðu aðeins eina prufuköku til að tryggja tilætluðan árangur áður en þú bakar alla lotuna af heimabökuðu smákökum.

Úrræðaleit algeng vandamál þegar þú býrð til smákökur

Koma í veg fyrir flatkökur

• Rakastýring: Í mjög rakt umhverfi, hráefni í kæli lengri og nota brætt smjör í stað þess að vera mildaður

• Sykurminnkun: Til að nota minni sykur í kökuuppskriftinni til að draga úr rakasöfnun

• Hveiti skipti: Skiptu um 25% af alhliða hveiti fyrir heilhveitibrauðsmjöli til að hjálpa smákökum að halda lögun sinni

Að stjórna útbreiðslu heimabakaðra smákökum

• Fituhlutfall: Til að nota 1/2 smjör og 1/2 stytting til að draga úr útbreiðslu í súkkulaðibitakökum

• Súrefni: Til að nota 1/4 tsk lyftiduft og 1/4 tsk matarsódi saman fyrir bestu dreifingu og áferð

• Tegund sykurs: Notaðu meiri púðursykur fyrir þykkari, seigari heimabakaðar smákökur með ákafa smjörkökubragði

Geymsla og varðveisla heimabakaðra smákökum

• Mjúkt kex: Geymið í íláti með þéttu loki. Bætið við eplasneið til að viðhalda raka ef það þornar

• Stökkar smákökur: Geymið í íláti með loki sem hægt er að taka af, eins og kökukrukku

• Rakastýring: Á rökum svæðum, bætið brauðbita í ílátið til að gleypa umfram raka og halda heimabökuðu kökunum þínum ferskum

Algengar spurningar

Hvað tekur langan tíma að búa til heimabakaðar kökur?

Heildartími til að búa til smákökur er venjulega um 1 klukkustund. Þetta felur í sér 15-20 mínútur til að blanda deiginu, 30 mínútur fyrir kælingu og 9-11 mínútur fyrir bakstur. Það gæti þurft viðbótartíma fyrir kælingu og hvers kyns skraut.

Má ég frysta kökudeig til síðari nota?

Já, þú getur fryst kökudeig í allt að 3 mánuði. Mótið kúlur úr deiginu, setjið þær á bökunarplötu og frystið þar til þær eru fastar. Flyttu síðan yfir í frystipoka. Þegar tilbúið er að baka, setjið frosnu deigkúlurnar á bökunarplötu og bakið samkvæmt leiðbeiningunum, bætið 1 til 2 mínútum við eldunartímann.

Hvert er leyndarmálið við mjúkar, seigandi heimabakaðar kökur?

Fyrir mjúkar, seigar smákökur, notaðu meira púðursykur en hvítan sykur í kökuuppskriftinni þinni, bakaðu smákökurnar létt og taktu þær úr ofninum þegar brúnirnar eru stífnar en miðjurnar eru enn mjúkar. Notaðu líka brætt smjör í staðinn fyrir mjúkt smjör til að fá dúnkenndari áferð.

Hvernig get ég gert kökuuppskriftina mína hollari?

Til að búa til hollari smákökuuppskrift, reyndu að skipta út helmingi alhliða hveitisins fyrir heilhveiti, minnka sykurinnihaldið, nota náttúruleg sætuefni eins og hunang eða hlynsíróp og blanda inn hnetum eða þurrkuðum ávöxtum fyrir aukna næringu. Þú getur líka notað eplamauk eða maukaða banana til að skipta um hluta af fitunni.

Af hverju dreifast heimabakaðar smákökurnar mínar of mikið þegar þær eru bakaðar?

Smákökur geta dreift of mikið ef deigið er of heitt, smjörið er of mjúkt eða of mikið af sykri í uppskriftinni. Til að koma í veg fyrir útbreiðslu skaltu kæla deigið í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er bakað, nota kalt smjör og passa upp á að nota rétt magn af hveiti. Þú getur líka prófað að minnka sykurmagnið eða nota blöndu af smjöri og styttingu.