Kjúklingabringa inniheldur u.þ.b 31 grömm af próteini í 100 grömm hrátt kjöt. Magn próteina í kjúklingabringum getur verið mismunandi eftir þáttum eins og kjúklingategund, eldunaraðferðum og eldunaraðferðum. Kjúklingabringur er þekkt fyrir mikið próteininnihald, sem gerir það að vinsælu vali fyrir þá sem vilja auka próteininntöku sína.
Próteininnihald í kjúklingabringum
- Meðal próteininnihald: 31 grömm af próteini í 100 g af kjúklingabringum þegar það er hrátt
- Eldaðar kjúklingabringur: Um það bil 35 til 36 grömm af próteini í 100 g af kjúklingabringum vegna rakataps við matreiðslu
- Próteinprósenta: Próteininnihald kjúklingabringa er u.þ.b 75 til 80% myofibrillar próteinsem stuðla að gæðum kjötsins
Þættir sem hafa áhrif á próteininnihald
Einkenni kjúklinga
- Kyn: Mismunandi tegundir af kjúklingi geta innihaldið mismunandi magn af próteini í kjúklingabringum
- Aldur: Yngri hænur hafa tilhneigingu til að hafa hærra próteininnihald kjúklingabringa miðað við eldri hænur
- Kynlíf: Kvenkyns hænur hafa almennt hærra þurrefni og hráprótein kjötmagn í brjóstum samanborið við karlmenn
Ræktunaraðferðir
- Frjálst svið vs hefðbundið: Kjúklingar sem eru lausir eða lífrænir kannski hafa meira prótein í 100g af kjúklingabringum en hefðbundið aldir hænur
- Mataræði: Lágt prótein mataræði í hænur getur leitt til lægra próteininnihald í bringukjöti
Kjöt einkenni
- Skera: Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur hafa venjulega a hærra próteininnihald en beinar kjúklingabringur
- Vöðvakvillar: Hvít rönd og óeðlileg viðarbrjóst geta valdið lítið prótein í kjúklingabringum í sýktu kjöti
Matreiðsluaðferðir og próteininnihald
- Eldunarhitastig: Ofeldun eða hár hiti getur valdið aukningu á próteini deature og brotna niðursem leiðir af sér minna prótein í 100g af kjúklingabringum
- Ráðlagðar aðferðir: Að grilla, baka eða sjóða eru hollari valkostir sem hjálpa halda meira próteini í kjúklingabringum en steikja
- Matreiðslu tap: Matreiðsla með því að dýfa í vatn kl 95°C í 30 mínútur gefur um það bil 2,5% tap við matreiðslu
Próteingæði og meltanleiki
- Nauðsynlegar amínósýrur: Kjúklingabringuprótein skera sig úr fyrir sitt hátt innihald nauðsynlegra amínósýra og næringargildi
- Meltanleiki: ÞAÐ pH á bilinu 5,5 til 6 veldur ótrúlegri aukningu á leysni myofibrillar próteina í kjúklingabringur 10% til 80%hugsanlega bæta meltanleikann
Algengar spurningar
Hversu mikið prótein er í dæmigerðum kjúklingabringum?
Dæmigerð hrá kjúklingabringa inniheldur um 31 grömm af próteini í 100 grömm af kjöti. Próteininnihald kjúklingabringa getur orðið um 35-36 grömm á 100g þegar þær eru soðnar vegna rakataps.
Hefur matreiðsla áhrif á próteininnihald kjúklingabringa?
Já, eldamennska getur haft áhrif á próteinið í 100 g af kjúklingabringum. Eldaðar kjúklingabringur hafa almennt hærri próteinstyrk vegna rakataps við matreiðslu. Hins vegar, ofeldun eða notkun við háan hita, getur valdið því að prótein eyðileggjast og brotna niður, sem gæti dregið úr heildarpróteininnihaldi.
Er munur á próteininnihaldi á kjúklingabringum?
Já, það er munur. Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur hafa almennt hærra próteininnihald en kjúklingabringur með bein. Próteininnihald kjúklingabringa getur einnig verið mismunandi eftir þáttum eins og kyni, aldri og uppeldisaðferðum kjúklingsins.
Hvernig er kjúklingabringuprótein miðað við annað kjöt?
Kjúklingabringur eru þekktar fyrir mikið próteininnihald. Próteininnihald í 100 g af kjúklingabringum er sambærilegt við eða hærra en í mörgum öðrum kjötgjöfum. Það er sérstaklega áberandi fyrir mikið innihald nauðsynlegra amínósýra, sem gerir það að verðmætum próteinigjafa í mörgum mataræði.
Getur uppeldi kjúklinga haft áhrif á mjólkurpróteininnihald þeirra?
Já, búskaparaðferðir geta haft áhrif á próteininnihald kjúklingabringa. Lausar kjúklingar eða lífrænar kjúklingar geta innihaldið meira prótein í 100 g af kjúklingabringum en hefðbundið aldir kjúklingar. Að auki getur kjúklingafæði haft áhrif á próteininnihald, þar sem próteinlítið fæði getur hugsanlega leitt til lægra próteininnihalds í brjóstkjöti.