Jak zrobić mąkę cukiniową: kompletny przewodnik

Przygotuj cukinię do przygotowania mąki

Z suszonej cukinii można zrobić mąkę cukiniową, wykonując następujące czynności: Strzęp w takim razie cukinia odwodnić ma 135°F (57°C) Dla 8-12 godzin stosując metodę odwadniania lub 2-5 godzin metodą piekarnikową. Mielić suszoną cukinię na drobny proszek za pomocą a blender lub robot kuchenny. Przechowywać w hermetyczny pojemnik z pakiet krzemionki do 6 miesięcy.

Metody przygotowania mąki cukiniowej

Wybór i przygotowanie cukinii na mąkę

• Wybierz większą cukinię: Większa cukinia daje łagodniejszy smak i lepszy produkt końcowy, gdy jest używany do produkcji mąki z cukinii
• Obierz i posadź: W przypadku większej cukinii, obierz i usuń nasiona przed przetworzeniem na suszoną cukinię
• Rozdrabnianie: Użyj A robot kuchenny Lub tarka do sera Zetrzeć cukinię na mąkę

Metody odwadniania mąki cukiniowej

Metoda odwadniania mąki z cukinii

• Temperatura i czas: Ustaw suszarkę na 135°F (57°C) i wysuszyć 8-12 godzin aż do całkowitego wyschnięcia w przypadku mąki cukiniowej
• Układ: Rozłóż startą cukinię równomiernie na tacach suszarki, aby zapewnić równomierne suszenie w przypadku stosowania metody suszenia.

Pieczony sposób na mąkę cukiniową

• Temperatura i czas: Używaj piekarnika o niskiej temperaturze (ok 135°F/57°C) Dla 2-5 godzin zrobić suszoną cukinię
• Cyrkulacja powietrza: Podczas korzystania z metody piekarnika należy zapewnić dobrą cyrkulację powietrza w piekarniku, aby zapewnić równomierne suszenie
• Sprawdź gotowanie: Cukinia powinna być całkowicie sucha i krucha po ugotowaniu, zarówno w suszarce, jak i w piekarniku

Suszoną cukinię zmiel na mąkę

• Sprzęt: Użyj A blender lub robot kuchenny Suszoną cukinię zmiel na drobny proszek na mąkę cukiniową
• Czas stabilizacji: Po zmieleniu pozostaw pokrywkę zamkniętą na kilka minut, aby opadł pył z mąki cukiniowej
• Konsystencja: Przygotowując mąkę z cukinii, staraj się uzyskać delikatną, pudrową konsystencję podobną do tradycyjnej mąki.

Przechowywanie i trwałość mąki cukiniowej

• Pojemnik: Mąkę z cukinii przechowuj w hermetyczny pojemnik z pakiet krzemionki do wchłaniania wilgoci
• Okres przydatności do spożycia: Prawidłowo przechowywana mąka z cukinii może wystarczyć do 6 miesięcy
• Alternatywne przechowywanie: Przechowuj suszoną, niezmieloną cukinię i zmiel ją w razie potrzeby, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia domowej roboty mąki z cukinii

Wskazówki dotyczące wykorzystania mąki cukiniowej

• Stopa substytucji: Użyj mąki z cukinii jako Wymiana 1:1 dla mąki kokosowej w przepisach
• Absorpcja wilgoci: Mąka z cukinii pochłania więcej wilgoci niż tradycyjne mąki, podobnie jak mąka kokosowa
• Maskowanie smaku: Do użycia kakao lub inne mocne aromaty, aby zamaskować resztki smaku cukinii w wypiekach zrobionych z mąki cukiniowej

Wartości odżywcze mąki z cukinii

• Opcja niskowęglowodanowa: Mąka z cukinii jest niskowęglowodanowy, bezglutenowe alternatywa dla tradycyjnych mąk
• Bogaty w składniki odżywcze: Zawiera mąka z cukinii karotenoidy, witaminy, błonnik pokarmowyI związki fenolowe

Zamiana cukinii na mąkę

Do przygotowania mąki z cukinii można użyć robota kuchennego lub blendera. Aby przygotować mąkę z cukinii, użyj a robot kuchenny Lub mikser z ostrzem do tarcia, aby przekształcić cukinię w drobny proszek. Całkowicie osusz startą cukinię, a następnie zmiel ją do uzyskania podobnej konsystencji Mąka Amiszów Lub mąka dyniowa. Przy obliczaniu surowej cukinii potrzebnej do produkcji mąki należy zastosować współczynnik wydajności wynoszący 95%.

Opcje wyposażenia

• Robot kuchenny z ostrzem do tarcia: Bardzo skuteczny przy początkowym tarciu cukinii. Tworzy jednorodne wióry zapewniające równomierne suszenie
• Mikser: Można go stosować do końcowego mielenia suszonych kawałków cukinii na mąkę, ale może pozostawić większe kawałki
• Tarka pudełkowa: Ręczna alternatywa dla tarcia cukinii, jeśli robot kuchenny nie jest dostępny
• Moździerz i tłuczek: Metoda tradycyjna, ale czasochłonna i może nie zapewniać tak delikatnej tekstury jak nowoczesne urządzenia

Etapy przetwarzania

Przygotowanie

• Cukinię dokładnie myjemy
• Odetnij oba końce
• Nie trzeba obierać cukinię, ponieważ skórka jest cienka i łatwo mięknie

Siatka

1. Użyj robota kuchennego lub blendera:

   • Cukinię pokroić na małe kawałki
   • Dodaj do robota kuchennego lub zsypu blendera
   • Skorzystaj z ostrze do tarcia
   • Pulsuj lub zetrzyj, aż cała cukinia zostanie starta

2. Użyj tarki (jeśli robot kuchenny lub blender nie są dostępne):

   • Trzymaj tarkę w pozycji a Kąt 45 stopni
   • Poruszaj cukinią w górę i w dół, uderzając w ostrza tarki.
   • Wyreguluj uchwyt, aby uniknąć obrażeń

Wysuszenie

• Całkowicie osusz startą cukinię przed zmieleniem na mąkę
• Rozłóż kawałki cienko na tacach do suszenia lub blachach do pieczenia
• Użyj suszarki do żywności lub piekarnika na małym ogniu
• Upewnij się, że cała wilgoć została usunięta, aby zapobiec zbrylaniu się i pleśni.

Ostrzenie

• Zmiel strzępy suszonej cukinii w robocie kuchennym lub blenderze
• Przetwarzaj do godz drobny proszek otrzymuje się mąkę podobną do mąki Amiszów
• Nawet starsza maszyna może wyprodukować użyteczną mąkę cukiniową

Przechowywanie i użytkowanie

• Mąkę z cukinii przechowuj w hermetyczny pojemnik
• Dodaj silikonowy worek odwadniający aby uniknąć zlepiania się
• Prawidłowo przechowywana mąka z cukinii trwa 6 miesięcy do roku
• Użyj jako Wymiana 1:1 na mąkę kokosową lub pół na pół z mąką pszenną w przepisach

Obliczenia plonów

• Cukinia ma Wydajność 95%. po przygotowaniu
• Na 1 funt mąki z cukinii zacznij od około 1,05 funta surowa cukinia
• Przykład: 3 funty surowej cukinii dają w przybliżeniu 2,85 funta cukinia nadająca się do produkcji mąki

Wskazówki dotyczące optymalnych rezultatów

• W przypadku mrożonej, startej cukinii przed suszeniem odciśnij nadmiar płynu.
• Lekko posolić startą cukinię i odczekać 10 do 20 minut, aby wydobyć więcej wilgoci.
• Użyj termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby zapewnić odpowiednią temperaturę suszenia, starając się wynosić około 115°F (46°C) aby zachować składniki odżywcze
• Przygotowując mąkę z cukinii, szukaj konsystencji podobnej do mąki dyniowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty w przepisach.

Wykorzystanie i przechowywanie mąki cukiniowej

Opcje mąki o niskiej zawartości węglowodanów obejmują mąkę cukiniową, otrzymaną przez odwodnienie i zmielenie cukinii. Ten domowa mąka roślinna jest świetny mąka o niskiej zawartości węglowodanów alternatywny. Przechowywanie mąki cukiniowej w hermetyczny pojemnik z saszetki z żelem krzemionkowym do wchłaniania wilgoci. Dla gotowanie z mąką cukiniowąwypróbuj przepisy takie jak ketonowy chlebek z cukiniiktóry zazwyczaj zawiera tylko 3 g węglowodanów netto na plasterek. Cukinia w proszku jest składnikiem odżywczym, alternatywa o niskiej zawartości węglowodanów z tradycyjną mąką pszenną.

Przechowywanie mąki cukiniowej

Aby prawidłowo przechowywać domową mąkę cukiniową i przedłużyć jej trwałość:

• Używaj hermetycznych pojemników: Przenieś proszek z cukinii do a hermetyczny pojemnik Lub zamykana torba z mylaru aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci i zanieczyszczeń
• Dodaj saszetki z żelem krzemionkowym: Miejsce klasa spożywcza, Saszetki z żelem krzemionkowym niezawierającym BPA na dnie pojemnika, aby wchłonąć wilgoć
• Uwzględnij pochłaniacze tlenu: Dodać pochłaniacze tlenu, aby zapobiec rozwojowi bakterii i pleśni
• Używaj czystych, suchych przyborów kuchennych: Zawsze używaj a czystą i suchą łyżką kiedy bierzesz mąkę cukiniową o niskiej zawartości węglowodanów, aby zapobiec przenoszeniu bakterii i zarazków
• Po każdym użyciu szczelnie zamknąć: Upewnij się, że pojemniki lub torby są szczelnie zamknięte, aby zapobiec uszkodzeniom.

Pieczenie niskowęglowodanowe z mąką cukiniową

Mąka z cukinii to świetna, niskowęglowodanowa alternatywa do wypieków. Oto kilka wskazówek i przepisów na gotowanie z mąką cukiniową:

Przepis na chleb Keto z cukinią

• Składniki: Do użycia 2 szklanki mąki migdałowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 szklanki słodzika, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 jajka, 1/4 szklanki roztopionego masłaI 1 1/2 szklanki startej cukinii
• Przygotowanie: Przed dodaniem do suchych składników wyciśnij nadmiar wilgoci z startej cukinii
• Cukiernia: Rozgrzej piekarnik do 350°Fsmarować A Forma do pieczenia chleba o wymiarach 8 x 4 calei piec 60 minut ma 250°F
• Kontrola gotowania: Włóż wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysty, chleb jest gotowy

Korzyści odżywcze

• Niska zawartość węglowodanów: Keto chleb z cukinii zrobiony z domowej mąki cukiniowej zwykle zawiera tylko 3 g węglowodanów netto na plasterek
• Bogaty w błonnik: Cukinia zawiera jedno i drugie błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalnyco jest dobre na trawienie
• Dodatkowe składniki odżywcze: Cukinia również zapewnia mangan, miedźI witamina K

Mąka Cukiniowa jako alternatywa domowej mąki roślinnej

W porównaniu do innych mąk roślinnych, proszek z cukinii oferuje wyjątkowe zalety:

• Opcja niskowęglowodanowa: Cukinia ma naturalnie niską zawartość węglowodanów, tylko 4 g węglowodanów netto na średnią cukinię, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania mąki z cukinii
• Wszechstronność: Można go stosować w różnych przepisach, np babeczki, zapiekanki, frytki, lasagneI kluski
• Zawartość wilgoci: Dodaje wilgoci do wypieków, dzięki czemu staje się bardziej miękka podczas pieczenia z mąką cukiniową

Porównanie z innymi alternatywnymi mąkami

• Mąka z ciecierzycy: 10 g białka, 3 g tłuszczu, 5 g błonnikaI 26 g węglowodanów na 1/2 szklanki
• Mąka z komosy ryżowej: 8g białka, 2 g tłuszczu, 6g błonnikaI 38 g węglowodanów na 1/2 szklanki
• Mąka kokosowa: 8,5 g białka, 13 g tłuszczu, 25 g błonnikaI 34 g węglowodanów na 1/2 szklanki

Często zadawane pytania

Czym jest mąka amiszów i jaki ma ona związek z mąką z cukinii?

Mąka amiszów to drobno zmielona mąka tradycyjnie używana w kuchni amiszów. Mąkę z cukinii porównuje się do mąki amiszów pod względem tekstury, ponieważ obie muszą zostać zmielone na drobną, pudrową konsystencję.

Czy można zrobić mąkę z cukinii bez suszarki?

Tak, możesz zrobić mąkę z cukinii bez suszarki. Użyj piekarnika ustawionego na niską temperaturę (około 135°F/57°C) na 2 do 5 godzin, aby wysuszyć startą cukinię przed zmiksowaniem.

Jak długo wytrzymuje domowa mąka z cukinii?

Prawidłowo przechowywana domowa mąka z cukinii może przetrwać od 6 miesięcy do roku. Przechowuj go w szczelnym pojemniku z saszetkami z żelem krzemionkowym, aby wchłonąć wilgoć.

Jakie są korzyści ze stosowania mąki cukiniowej w wypiekach?

Mąka z cukinii to niskowęglowodanowa i bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych mąk. Dodaje wilgoci do wypieków i dostarcza składników odżywczych, takich jak karotenoidy, witaminy i błonnik pokarmowy.

Czy do mąki można wykorzystać inne warzywa tak samo jak cukinię?

Tak, do produkcji mąki można wykorzystać inne warzywa, stosując podobne metody. Przykłady obejmują mąkę dyniową i inne mąki na bazie warzyw, chociaż konkretne techniki mogą się różnić w zależności od zawartości wilgoci i tekstury warzyw.