Como fazer biscoitos: um guia simples

Ingredientes principais e preparação de biscoitos caseiros

• Ingredientes básicos para a receita de biscoito:

  • Farinha multiuso
  • Fermento em pó E bicarbonato de sódio
  • Sal
  • Açúcar granulado e açúcar mascavo
  • Manteiga
  • Ovos
  • Extrato de baunilha

• Aromas opcionais para biscoitos caseiros:

  • Lascas de chocolate
  • Noz
  • Passas
  • Aveia
  • Especiarias

• Qualidade dos ingredientes para fazer biscoitos: Use o ingredientes mais frescos possível, especialmente manteiga de verdade em vez de substitutos

Misture a massa do biscoito

• Ingredientes secos: Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média

• Ingredientes molhados: Em uma tigela grande, bata a manteiga e os açúcares e, em seguida, adicione os ovos levemente batidos e a baunilha

• Combinação: Adicione lentamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos até incorporar bem.

• Adicionar extras: Incorpore aromas adicionais, como gotas de chocolate ou nozes, em seus biscoitos caseiros

Preparando e assando massa de biscoito

• Apavorante: Leve a massa à geladeira por 30 minutos para evitar a propagação ao criar cookies

• Forma: Use um colher de biscoito ou uma colher para formar bolas de tamanhos consistentes para seus biscoitos caseiros

• Temperatura de cozimento: Pré-aqueça o forno 350°F (175°C) para sua receita de biscoito

• Tempo de cozimento: Cozinhe para 9-11 minutos até dourar

• Resfriamento: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 2 minutos antes de transferir para um rack

Dicas para biscoitos caseiros perfeitos

• Temperatura da manteiga: Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de usar em sua receita de biscoito

• Técnica de mixagem: Bata a manteiga e o açúcar por cima velocidade média por 2-3 minutos para evitar misturar demais ao preparar biscoitos

• Ajuste de farinha: Se os biscoitos espalharem muito, adicione algumas colheres de farinha para engrossar o restante da massa

• Papel pergaminho: Forre assadeiras com papel manteiga para evitar que grudem e facilitar a limpeza

• Teste cookies: Asse apenas um biscoito de teste para garantir os resultados desejados antes de assar todo o lote de biscoitos caseiros.

Solução de problemas comuns ao criar cookies

Evite biscoitos planos

• Controle de umidade: Em ambientes muito úmidos, ingredientes refrigerados mais tempo e usar manteiga derretida em vez de ser suavizado

• Redução de açúcar: Para usar menos açúcar na receita do biscoito para reduzir a retenção de umidade

• Substituição de farinha: Substitua 25% da farinha de trigo por farinha de trigo integral para ajudar os biscoitos a manterem a forma

Controlando a propagação de biscoitos caseiros

• Taxa de gordura: Para usar 1/2 manteiga e 1/2 gordura vegetal para reduzir a propagação em biscoitos de chocolate

• Agentes fermentadores: Para usar 1/4 colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio juntos para distribuição e textura ideais

• Tipo de açúcar: Use mais açúcar mascavo para biscoitos caseiros mais grossos e mastigáveis, com sabor intenso de caramelo

Armazenamento e preservação de biscoitos caseiros

• Biscoitos macios: Armazenar em recipiente com tampa hermética. Adicione uma fatia de maçã para manter a umidade se secar

• Biscoitos crocantes: Guarde em um recipiente com tampa removível, como um pote de biscoitos

• Controle de umidade: Em áreas úmidas, coloque um pedaço de pão no recipiente para absorver o excesso de umidade e manter seus biscoitos caseiros frescos

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para fazer biscoitos caseiros?

O tempo total de criação de cookies é normalmente de cerca de 1 hora. Isso inclui 15 a 20 minutos para misturar a massa, 30 minutos para esfriar e 9 a 11 minutos para assar. Pode ser necessário tempo adicional para resfriamento e qualquer decoração.

Posso congelar massa de biscoito para uso posterior?

Sim, você pode congelar massa de biscoito por até 3 meses. Molde bolinhas com a massa, coloque-as em uma assadeira e congele até ficar sólida. Em seguida, transfira para um saco para freezer. Quando estiver pronto para assar, coloque as bolinhas de massa congelada em uma assadeira e leve ao forno conforme as instruções, acrescentando 1 a 2 minutos ao tempo de cozimento.

Qual é o segredo dos biscoitos caseiros macios e mastigáveis?

Para biscoitos macios e mastigáveis, use mais açúcar mascavo do que açúcar branco em sua receita de biscoitos, asse levemente os biscoitos e retire-os do forno quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver macio. Use também manteiga derretida em vez de manteiga amolecida para obter uma textura mais fofa.

Como posso tornar minha receita de biscoito mais saudável?

Para fazer uma receita de biscoito mais saudável, experimente substituir metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral, reduzindo o teor de açúcar, usando adoçantes naturais como mel ou xarope de bordo e incorporando nozes ou frutas secas para aumentar a nutrição. Você também pode usar purê de maçã ou banana amassada para substituir um pouco da gordura.

Porque é que os meus biscoitos caseiros se espalham demasiado quando assam?

Os biscoitos podem espalhar muito se a massa estiver muito quente, a manteiga muito mole ou se houver muito açúcar na receita. Para evitar que se espalhe, leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar, use manteiga fria e certifique-se de usar a quantidade certa de farinha. Você também pode tentar reduzir a quantidade de açúcar ou usar uma mistura de manteiga e gordura vegetal.