Bir tavuk göğsü yaklaşık olarak şunları içerir: 100 gramda 31 gram protein çiğ et. Tavuk göğsündeki protein miktarı tavuğun cinsi, yetiştirme yöntemleri, pişirme teknikleri gibi faktörlere bağlı olarak değişebilmektedir. Tavuk göğsü Yüksek protein içeriğiyle bilinir ve bu da onu protein alımını artırmak isteyenler için popüler bir seçim haline getirir.
Tavuk göğsündeki protein içeriği
- Ortalama protein içeriği: 100 gram tavuk göğsünde 31 gram protein ham olduğunda
- Pişmiş tavuk göğsü: Yaklaşık olarak 100 g tavuk göğsü başına 35 ila 36 gram protein Pişirme sırasında nem kaybı nedeniyle
- Protein yüzdesi: Tavuk göğsünün protein içeriği yaklaşık olarak %75 ila 80 miyofibriler proteinleretin kalitesine katkıda bulunan
Protein İçeriğini Etkileyen Faktörler
Tavuğun özellikleri
- Yavrulamak: Farklı tavuk cinsleri, tavuk göğsünde farklı miktarlarda protein içerebilir.
- Yaş: Genç tavuklar sahip olma eğiliminde tavuk göğsünün daha yüksek protein içeriği yaşlı tavuklarla karşılaştırıldığında
- Seks: Dişi tavuklar genellikle var daha yüksek kuru madde ve ham protein erkeklerle karşılaştırıldığında göğüs eti içeriği
Yetiştirme yöntemleri
- Serbest aralık ve geleneksel: Serbest dolaşan veya organik tavuklar belki var 100 gram tavuk göğsü başına daha fazla protein geleneksel olarak yetiştirilen tavuklardan daha
- Diyet: Düşük proteinli diyetler tavuklarda şunlara yol açabilir: daha düşük protein içeriği göğüs etinde
Et özellikleri
- Kesmek: Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü genellikle bir daha yüksek protein içeriği kemikli tavuk göğsünden daha
- Miyopatiler: Beyaz şerit ve ahşap göğüs anormallikleri tavuk göğsünde düşük protein etkilenen ette
Pişirme yöntemleri ve protein içeriği
- Pişirme sıcaklığı: Aşırı pişirme veya yüksek sıcaklıklar protein artışına neden olabilir denatüre ve ayrışmasonuçlanan 100g tavuk göğsü başına daha az protein
- Önerilen yöntemler: Izgara, fırınlama veya haşlama yardımcı olan daha sağlıklı seçeneklerdir. tavuk göğsünde daha fazla protein tutulur kızartmaktan
- Pişirme kaybı: Suya batırılarak pişirme 95°C’de 30 dakika yaklaşık olarak verir Pişirme sırasında %2,5 kayıp
Protein kalitesi ve sindirilebilirliği
- Esansiyel amino asitler: Tavuk göğsü proteinleri özellikleriyle öne çıkıyor esansiyel amino asitlerin yüksek içeriği ve besin değeri
- Sindirilebilirlik: THE pH aralığı 5,5 ila 6 dikkate değer bir artışa neden olur miyofibriler proteinlerin çözünürlüğü tavuk göğsünde %10 ila %80potansiyel olarak sindirilebilirliği iyileştirme
SSS
Tipik bir tavuk göğsünde ne kadar protein bulunur?
Tipik bir çiğ tavuk göğsü, 100 gram et başına yaklaşık 31 gram protein içerir. Tavuk göğsünün protein içeriği, nem kaybı nedeniyle pişirildiğinde 100 gramda 35-36 gram civarına ulaşabiliyor.
Pişirme tavuk göğsünün protein içeriğini etkiler mi?
Evet, pişirme 100 gram tavuk göğsü başına protein miktarını etkileyebilir. Pişmiş tavuk göğsü, pişirme sırasında nem kaybı nedeniyle genellikle daha yüksek protein konsantrasyonuna sahiptir. Ancak aşırı pişirme veya yüksek sıcaklıklarda kullanmak, proteinlerin denatüre olmasına ve parçalanmasına neden olarak genel protein içeriğinin azalmasına neden olabilir.
Tavuk göğsü parçaları arasında protein içeriği açısından farklılıklar var mı?
Evet, farklılıklar var. Kemiksiz, derisiz tavuk göğüsleri genellikle kemikli tavuk göğüslerinden daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Tavuk göğsünün protein içeriği tavuğun cinsi, yaşı, yetiştirme yöntemi gibi faktörlere bağlı olarak da değişebilmektedir.
Tavuk göğsü proteini diğer etlerle karşılaştırıldığında nasıldır?
Tavuk göğsü yüksek protein içeriğiyle bilinir. 100 gram tavuk göğsündeki protein içeriği diğer birçok et kaynağıyla karşılaştırılabilir veya onlardan daha yüksektir. Özellikle esansiyel amino asitlerin yüksek içeriği nedeniyle dikkat çekicidir ve bu da onu birçok diyette değerli bir protein kaynağı haline getirir.
Tavukların yetiştirilme şekli meme proteini içeriğini etkileyebilir mi?
Evet, tarım yöntemleri tavuk göğsünün protein içeriğini etkileyebilir. Serbest dolaşan veya organik tavuklar, geleneksel olarak yetiştirilen tavuklara göre 100 gram tavuk göğsü başına daha fazla protein içerebilir. Ek olarak, tavuk diyeti protein içeriğini etkileyebilir; düşük proteinli diyetler potansiyel olarak göğüs etinde daha düşük protein içeriğine yol açabilir.